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知らなかった カレイとヒラメの違いについて 豆知識 簡単レシピ 美味しいカレイの選び方：鮮度を見分けよう！ 新鮮なカレイは刺身にして食べても絶品ですが、鮮度の見分け方が難しいですよね。 そこでここでは、新鮮で美味しいカレイを選ぶ際の3つのポイントをお伝えします。 ポイント1．表面にツヤがある カレイの表面に程よくぬめりがあり、きれいなツヤがあれば鮮度が良い証拠です。 ただし濁った色のぬめりがたくさん出ている場合は、古くなっているおすすめの食べ方 味はかれいのなかでも最上と言われ、ひらめに次ぐ高級魚。 刺身、フライ、煮つけ。 白身がおいしいかれいは、刺身、寿司、煮付け、焼き物、揚げ物などさまざまな料理に用いられます。 また冬のカレイ、特に産卵前の時期のメスは大きな卵をもち、子持ちがれいと呼ばれ、日本の冬の味覚として好まれています。 栄養面では、高たんぱく、低脂肪で、きめの細かい身をしている カレイ 見分け方 美味しい